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Matcha ist eine spezielle Form des grünen Tees, dessen Ursprünge auf buddhistische Mönche zurückgehen, die es vor über 800 Jahren entdeckten. Ursprünglich aus China stammend, fand Matcha seinen Weg nach Japan und wurde dort zu einem wichtigen Bestandteil der Teezeremonie. Die Matcha-Pflanzen werden in den letzten Wochen ihres Wachstums beschattet, wodurch sie weniger Sonnenlicht erhalten. Dieser Prozess trägt zur charakteristischen tiefgrünen Farbe der Blätter bei.
Die Blätter werden sorgfältig von Hand gepflückt und anschließend gedämpft, um die Inhaltsstoffe zu bewahren. Nach der Ernte werden sie zu einem feinen Pulver vermahlen, wobei traditionell handgefertigte Granitsteinmühlen zum Einsatz kommen. Bei der Herstellung von Matcha werden nur die reinen Blätter verwendet, Stiele und Adern werden entfernt.
Matcha enthält Koffein, dessen Menge vergleichbar mit der eines Espressos sein kann. Viele Menschen schätzen Matcha als Alternative zu Kaffee, da er neben Koffein auch eine Vielzahl von anderen Bestandteilen enthält.