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Bei Matcha handelt es sich um eine besondere Form des Grüntees. Buddhistische Mönche entdeckten Matcha vor mehr als 800 Jahren als Meditationsgetränk, nachdem das Pulver von China aus den Weg nach Japan gefunden hatte. In den letzten Wochen ihres Wachstums werden die Matcha Pflanzen mit dunklen Matten überschattet. Dadurch gelangt noch maximal 15 % des Sonnenlichts an die Pflanzen, was die Bildung von Chlorophyll fördert. So entsteht auch die kräftige grüne Farbe der Blätter, denn je mehr Chlorophyll enthalten ist, desto nährstoffreicher ist der Tee. Da die Blätter per Hand gepflückt und gedämpft werden, bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Die Matcha Blätter werden nach der Ernte mithilfe von handgefertigten Granitsteinmühlen zu hauchfeinem, grasgrünem Pulver vermahlen. Anders als bei günstigen Teeproduktionen werden Stiele und Adern des Teeblattes bei der Herstellung des Matcha Tees nicht verwendet.
Matcha enthält neben Chlorophyll auch Koffein. Der Gehalt von Koffein im Matcha lässt sich mit dem eines Espressos vergleichen. Da das Koffein im Matcha Tee in gebundener Form vorliegt und erst im Laufe der Verdauung vom Organismus aufgenommen wird, entfaltet Matcha seine anregende Wirkung langsamer als Kaffee. Matcha kann zwischen vier und sechs Stunden fit halten. Die im Kaffee enthaltene Säure schlägt manchen Menschen auf den Magen und führt zu Sodbrennen, Matcha ist hingegen bekannt für seine gute Verträglichkeit.