Bio Traubenkernmehl OPC

Arbeitszeit
20 Minuten

Niveau
Einfach

Zutaten für 4 Personen

200 ml Milch
4 Eier
1 TL Backpulver
50 g flüssige Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
10 g Bio Traubenkernmehl
2 EL Traubenkernöl
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Teig vorbereiten:

In einer großen Schüssel Milch, Eier, flüssige Butter, Backpulver, Zucker, Salz, Traubenkernöl und Vanillezucker miteinander gut verrühren.
Das Mehl und Traubenkernmehl nach und nach unter die flüssige Mischung heben und zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen:

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Nach Bedarf etwas Öl oder Butter in die Pfanne geben.
Den Teig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und Pfannkuchen formen.
Die Pfannkuchen auf jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren:

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren. Sie schmecken pur oder mit zusätzlichen Toppings wie frischen Früchten, Honig, Ahornsirup oder Joghurt.

Tipp:
Das Traubenkernmehl gibt den Pfannkuchen nicht nur eine zarte, nussige Note, sondern auch eine ansprechende Farbe. Ein besonderer Genuss für alle, die gesunde Alternativen schätzen!

Zutaten

500 g Weizenmehl (Typ 405)
2 EL Bio Traubenkernmehl
2 EL kaltgepresstes Traubenkernöl
200–300 ml Wasser
2 TL Jodsalz
40 g Hefe
Optional: Thymian (getrocknet) oder Kümmel (gemahlen)
Optional: Traubenkernöl und Paprikapulver zum Bestreichen

Zubereitung

Teig kneten:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ruhen lassen:

Den Teig 1 Stunde gehen lassen, bis er merklich an Volumen zunimmt.
Formen:

Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen oder in eine gefettete Kastenform geben. Nochmals gehen lassen.
Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30–40 Minuten backen (Kastenform).
Für Fladenbrot beträgt die Backzeit 20–30 Minuten.
Verfeinern:

Nach Geschmack mit Schinken, Salami oder Schafskäse servieren. Alternativ vor dem Backen mit Traubenkernöl bestreichen und mit Paprikapulver bestreuen.

Tipp:
Traubenkernmehl verleiht dem Brot nicht nur eine besondere Farbe, sondern auch eine leicht nussige Note und ist reich an Antioxidantien!

Unser Bio Traubenkernmehl besteht aus den ganzen, fein gemahlenen Kernen reifer Weintrauben aus kontrolliert biologischem Anbau. Anders als ein Extrakt ist es ein vollwertiges Lebensmittel mit rund 50% Ballaststoffen und 11% natürlichem OPC.

Traubenkernmehl wird aus den ganzen gemahlenen Kernen gewonnen. Du bekommst das komplette Spektrum an Ballaststoffen und natürlichem OPC aus der ganzen Traube. Extrakt dagegen ist ein Konzentrat, bei dem nur bestimmte Inhaltsstoffe mit deutlich höherem OPC-Gehalt (z.B. 95%) extrahiert werden.

Täglich 1–2 Esslöffel (ca. 10 g) in Smoothies, Müsli, Joghurt, Saft oder Wasser einrühren. Zum Backen kannst du einen Teil des herkömmlichen Mehls durch Traubenkernmehl ersetzen (ca. 10–20%).